Description
Diese Orangencreme ist ein himmlisches Dessert, das mit seiner leichten Textur und dem spritzigen Aroma reifer Orangen begeistert. Perfekt für besondere Anlässe oder als erfrischender Genuss zwischendurch.
Ingredients
Scale
- 3–4 Stück Unbehandelte Bio-Orangen
- 4 Stück Frische Eigelbe
- 100–120 g Feiner Zucker
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 4 Blatt Blattgelatine (oder 1 gestrichener TL Agar-Agar)
- 1–2 TL Zitronensaft (optional)
- 1/2 TL Orangenblütenwasser oder Orangenextrakt (optional)
Instructions
- Waschen Sie die Bio-Orangen gründlich unter warmem Wasser ab. Tupfen Sie sie trocken. Reiben Sie vorsichtig die feine Zeste von zwei Orangen ab und pressen Sie alle Orangen aus, um etwa 200 ml frischen Orangensaft zu erhalten. Geben Sie den Orangensaft und die abgeriebene Zeste in einen kleinen Topf.
- Weichen Sie die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser ein und lassen Sie sie etwa 5-10 Minuten quellen, bis sie weich ist.
- Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe zusammen mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel. Schlagen Sie die Mischung cremig und hellgelb auf.
- Erhitzen Sie den Orangensaft mit der Zeste im Topf bei mittlerer Hitze und lassen Sie die Mischung kurz aufkochen.
- Gießen Sie langsam etwa ein Drittel des heißen Orangensafts zur Eigelb-Zucker-Mischung, um die Eigelbe zu temperieren. Geben Sie diese Mischung zurück in den Topf.
- Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Creme eindickt. Dies dauert etwa 5-8 Minuten.
- Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd und rühren Sie die eingeweichte Gelatine unter die heiße Orangencreme, bis sie sich aufgelöst hat.
- Gießen Sie die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
- Schlagen Sie die gut gekühlte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Orangencreme.
- Füllen Sie die fertige Orangencreme in Dessertgläser und stellen Sie sie für mindestens 2-4 Stunden in den Kühlschrank.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 250
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 150 mg