Description
Diese veganen Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Avocado sind ein schnelles, schmackhaftes Gericht, das sowohl sättigend als auch einfach zuzubereiten ist.
Ingredients
Scale
- 4 Stück mittelgroße Weizentortillas (ca. 20–25 cm Durchmesser)
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400g, gut gespült und abgetropft)
- 1 Tasse Mais (entweder aus der Dose (abgetropft) oder tiefgekühlt (aufgetaut))
- 2 Stück reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5–1 Stück Jalapeño (entkernt und fein gehackt (optional))
- 1.5 Tassen geriebener veganer Käse (der gut schmilzt)
- 0.5 Tasse frisch gehackter Koriander
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die rote Zwiebel und den Knoblauch fein zu hacken. Entkernen und hacken Sie die Jalapeño, falls Sie diese verwenden. Spülen Sie die schwarzen Bohnen gründlich ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Den Mais abtropfen oder auftauen lassen. Den frischen Koriander grob hacken.
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten roten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch und die gehackte Jalapeño (falls verwendet) hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis sie duften.
- Geben Sie die gespülten schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne zu den Aromaten. Streuen Sie Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer darüber. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung für etwa 5-7 Minuten köcheln. Währenddessen können Sie mit einem Kartoffelstampfer einige Bohnen leicht zerdrücken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frischen Limettensaft und den gehackten Koriander unter.
- Halbieren Sie die reifen Avocados, entfernen Sie den Kern und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus. Schneiden Sie es in gleichmäßige Scheiben oder Würfel und beträufeln Sie es sofort mit etwas Limettensaft.
- Erhitzen Sie eine saubere, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie eine Tortilla in die heiße Pfanne.
- Verteilen Sie auf einer Hälfte der Tortilla eine dünne Schicht der veganen Käsealternative. Geben Sie dann eine großzügige Menge der vorbereiteten schwarzen Bohnen-Mais-Füllung auf den Käse. Legen Sie einige Avocadoscheiben oder -würfel darauf und streuen Sie eine weitere dünne Schicht veganen Käse über die Füllung.
- Klappen Sie die andere Hälfte der Tortilla vorsichtig über die Füllung. Braten Sie die Quesadilla vorsichtig an, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und der Käse zu schmelzen beginnt.
- Wenden Sie die Quesadilla vorsichtig auf die andere Seite und braten Sie diese ebenfalls goldbraun und knusprig an.
- Nehmen Sie die fertige Quesadilla aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz ruhen. Schneiden Sie sie dann mit einem scharfen Messer in dreieckige Stücke.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg